一.制冷設備：

1.冷庫庫板保養，注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。

2.冷庫密封部位保養，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。

3.冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時應保持一段時間。

4.冷庫地面保養，一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板，使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

二.排煙類設備：前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。

商用廚房設備維修保養一定要注意，在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要徹底，避免發生火災。

三.燃氣設備包含設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。

1.日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。

2.定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。

四.用水的加熱設備，容易產生水垢，影響導熱浪費能源，需要定期除垢:

1.海鮮蒸箱類等有水膽類的設備，水不食用，水重復沸騰。每天必須換一次新鮮的水。

2.有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動。

3.可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除，除3g水垢大約需要用1g除垢劑。

4.用水的加熱設備，容易產生水垢，影響導熱浪費能源，需要定期除垢。

所以說不同的廚房設備需要使用正確的方法進行保養，從而保證廚房設備的優秀性能。

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