廚房中通風排煙設備是很重要，能及時的排除油污，那么在實際運用過程中，我們要如何做好通風排煙設備的設計呢?

1.結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門進行通風排煙設計，做了安全衛生，消防及時等。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。做到干爽、清凈，不要臭氣沖天，這也是能風不利的。

2.不論是運水煙罩，還是排風扇,還是油煙機，都建議選用正規公司的產品。

3.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚直接采用簡捷的排風扇,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔,少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

所以說通風排煙設備在進行設計的時候要充分的考慮這些因素，從而保證其良好的性能。

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