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      商用廚房設備的挑選應該符合什么原則

      發布時間: 2019.06.04 瀏覽次數:  
      廚房設備廠的廚房設備我們一般都按什么進行選擇,你知道我們大家為什么會這么進行選擇嗎?下面我們一起來討論一下吧。
      現代的廚房設備挑選主要遵從安全性遠,實用、便利性原則,經濟、可靠性原則。

        安全性原則
        安全性是廚房生產的前提,商用廚房設備安全主要有以下三方面含義:
        (1)由于廚房環境的特殊性,大部分廚房還免不了蒸汽、煤氣?以及空氣濕度等對設備產生的不力影響。因此,廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫,甚至防侵蝕性能的高質量設備。
        (2)廚房員工工作強度大,難免在設備使用上會不太注意設備保護。因此,廚房設備要操作簡便,自身安全系數高,一般操作不易損壞才行。
        (3)廚房設備要符合衛生安全的要求。由于廚房設備大多直接接觸食品,其衛生安全對消費者的健康直接構成影響。因此,設備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇。

        實用、便利性原則
        實用、便利性是指選配商用廚房設備不應只注重外表新穎,或功能特別全面, 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。設備應簡單并可有效發揮其功能。設備的功能以實用、適用為原則,同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。

        經濟、可靠性原則
        購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析,力求 以適當的投入,購置到效用最好、最適合本餐飲企業生產使用的設備。


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