對于酒店廚房設備來說，合理的布局是非常重要的，那么在酒店廚房設備布局的時候都要遵循哪些原則呢?

1.便利、安全的準則

　　廚房設備的布局，應該考慮便利清掃和修理。廚房首要通道不應該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

2.冷熱分隔、干濕分隔的準則

　　廚房中質料加工地址有必要和烹調區域分隔。由于烹調區域各式爐具散發出較高的溫度，對在必定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加速原材料蛻變的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功能。食物質料寄存要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類質料忌濕潤，鮮活類質料忌枯燥。

3.契合廚房生產流程的準則

　　廚房的布局應該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調，備餐，出品(售賣)，餐具收回等流程順次對設備進行恰當的定位，只要這樣才干確保廚房各工序運轉的順暢進展，有用聯接，避免作業流程中的穿插錯位，影響作業效率。

4.堅持生熟分隔的準則

　　為了有用地避免食物加工過程中呈現穿插污染事故，對熟食物的加工要做到五專，即專人操作，專用制造東西，專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。

因此酒店廚房設備布局的時候，要做好這些細節，確保其良好的性能。

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